Morocco, a Thousand and One Roses — 19/45

Morocco, a Thousand and One Roses 19 / 45

MOROCCO · AUGUST 2002

The utensils used for the traditional distillation are a fast cooker or a simple pot. Fresh roses are boiled. The vapour passes through a plastic tube, which is related to a copper tube passing through a basin of cold water used for cooling the vapour. The rose water is condensed and gathered drop by drop in a wooden or ceramic recipient after passing through another plastic tube.

La distillation traditionnelle se fait à partir d’une cocotte minute ou d’un couscoussier. On y fait bouillir les roses fraîches. La vapeur est récupérée par un tuyau en plastique qui rejoint ensuite un tube de cuivre plongé dans une bassine d’eau froide afin de refroidir le mélange. L’eau de rose se condense et est déversée goutte à goutte dans un récipient de bois ou de terre grâce à un dernier tuyau de plastique.

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